职工安全培训是提高员工安全意识和技能的重要手段，对于保障职工个人安全和企业生产的正常进行起着关键作用。为了开展职工安全培训工作，需要采用适当的形式和科学的评估方法。

职工安全培训的形式多种多样，应根据企业的实际情况和培训目的选择适合的方式。主要形式包括：

讲座式培训：由专业的安全培训讲师或相关领域的专家进行讲解，向职工传授安全知识和技能。讲座式培训形式适用于内容相对固定和掌握较为基础的知识培训。

教育观摩式培训：组织职工参观一些安全生产典型企业，并从中学习和借鉴。观摩式培训可以让职工亲身感受安全生产的现场环境和管理经验，更直观地理解和掌握安全知识。

模拟演练式培训：通过模拟真实的安全事故场景，让职工在实际操作中学习应急处置的方法和技巧。模拟演练式培训能够提高职工的实际应用能力和判断能力。

互动式培训：采用互动性较强的方式，如小组讨论、案例分析、角色扮演等，促使职工积极参与，增加培训的趣味性和针对性。互动式培训能够激发职工的学习兴趣和自主性，提高培训效果。

职工安全培训的评估方法是确保培训效果的重要环节，可以帮助企业了解培训效果以及可能存在的问题，及时进行调整和改进。常见的科学评估方法包括：

笔试、口试评估：通过给职工提供题目或问题，通过笔试或口试的形式进行评估。这种方法适用于对知识掌握程度的评估，可以客观地了解职工对安全知识的掌握程度。

情景模拟评估：通过安排一些实际场景，让职工在现场进行应急处置演练，评估职工在实际操作中掌握的技能水平。这种评估方法能更真实地模拟职工在实际工作中遇到的情况，检验职工的应变能力。

反馈调查评估：通过发放问卷或进行面谈，了解职工对培训效果的感受和评价。这种评估方法可以了解职工对培训内容的理解和满意度，有助于发现问题和改进培训。

绩效评估：通过对职工在工作中的实际表现进行评估，了解培训对职工业务水平和工作态度的影响。这种评估方法能够较全面地评估培训的实际效果，看到培训对职工表现的具体影响。

在进行职工安全培训时，还应注意以下几点：

针对性：根据不同岗位的安全风险和工作特点，制定相应的培训计划和内容，确保培训的针对性。

及时性：培训的及时性是开展职工安全培训的关键，要根据实际需要确定培训的频次和时间节点。

参与度：提高职工安全培训的参与度，可以通过设置奖励机制、激励措施等方式，增加职工的积极性和主动性。

持续性：安全培训应该是一个连续的过程，不断迭代和完善培训内容和方法，确保培训工作的持续性和长效性。

总之，职工安全培训的形式和科学评估方法应根据企业的实际情况和培训目的选择，并注意培训的针对性、及时性、参与度和持续性，以达到提高职工安全意识和技能的目的。